Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng ứng dụng công nghệ tiên tiến nhất hiện nay. Nhờ sự kết hợp của các yếu tố: công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT và công nghệ chiết rót vô trùng, sản phẩm có thể giữ được hương vị tươi ngon trong thời gian 6 tháng mà không cần dùng đến chất bảo quản.
TỔNG QUAN DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG UHT
- Sữa tiệt trùng được làm từ nguyên liệu là sữa tươi và thanh trùng, sử dụng phương pháp khử trùng sữa ở nhiệt độ thấp khoảng 72-85℃, vừa đủ để diệt được vi khuẩn có hại trong sữa, đồng thời giữ được chất dinh dưỡng và hương vị nguyên chất (tinh khiết) của sữa. Trải qua quá trình ly tâm sữa sạch, tiêu chuẩn hóa, đồng nhất hoá, thanh trùng và làm mát, chiết rót, sữa thành phẩm ở trạng thái lỏng và cung cấp trực tiếp cho khách hàng sữa tiêu dùng.
- Nguyên liệu cho dây chuyền có thể được là sữa, sữa dê, sữa bò sữa, sữa lạc đà… Sau khi trải qua quá trình thanh trùng, đồng nhất sẽ đưa thẳng vào chiết rót, không thêm bất kì một phụ gia nào nữa. Do khử trùng ở nhiệt độ thấp nên nó có thể giữ được tối đa lượng vi khuẩn có lợi và các hoạt chất sinh học quý hiếm, đây là sự khác biệt lớn nhất so với sữa tiệt trùng ở nhiệt độ cao.
- Thông thường trong quá trình sản xuất sữa thanh trùng, làm mát, ly tâm và thanh trùng là các giai đoạn cần thiết và bắt buộc. Mục đích của việc thanh trùng sữa trước tiên là tiêu diệt hết các vi khuẩn có hại gây bệnh cho người, sản phẩm sau khi trải qua quá trình thanh trùng bắt buộc phải không còn vi khuẩn có hại. Từ góc độ tiêu diệt vi khuẩn có hại cho thấy độ xử lý nhiệt của sữa càng cao càng tốt. Tuy nhiên, xử lý nhiệt độ cao có thể gây ra một số hậu quả bất lợi như màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sữa thành phẩm.
- Ví dụ: Protein trong sữa sẽ bị biến tính khi ở nhiệt độ cao, xử lý tăng nhiệt độ cao làm hương vị sữa bị thay đổi, trước tiên là xuất hiện “vị của đồ nướng” , sau đó là mùi vị bị cháy. Do đó, lựa chọn kết hợp giữa thời gian và nhiệt độ thanh trùng phải tính đến cả chất lượng vi sinh và chất lượng sản phẩm để đạt được kết quả tốt nhất.
- Sữa tiệt trùng là một loại “ sữa tiệt trùng ở nhiệt độ thấp”, vi khuẩn (ví sinh vật) có hại trong sữa tươi thường đã bị tiêu diệt, nhưng vẫn sẽ giữ lại một số vi sinh vật có lợi khác. Do đó, loại sữa này từ khi rời khỏi dây chuyền sản xuất, đến khi vận chuyển, lưu trữ, bán ra, … đều yêu cầu phải giữ lạnh trong nhiệt độ khoảng 4℃ để ngăn cho vi khuẩn có hại trong sữa không “hoạt động” trở lại. Do đó, sữa tiệt trùng cũng được gọi là “sữa ướp lạnh” hoặc “sữa lạnh”
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG UHT
DANH MỤC THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG UHT
HỆ THỐNG SỬ LÝ NƯỚC
Hệ thống xử lý nước là một cơ sở hạ tầng phức tạp bao gồm nhiều quy trình để làm cho nước an toàn để uống. Các bước cơ bản trong quy trình xử lý nước bao gồm:
- Lọc đầu vào loại bỏ các mảnh vụn lớn, chẳng hạn như cành cây, lá và rác.
- Khử trùng giết chết vi sinh vật có hại, chẳng hạn như vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng. Có nhiều phương pháp khử trùng khác nhau có thể được sử dụng, bao gồm chlorination, chloramination, và lọc tia cực tím.
- Lọc loại bỏ các hạt nhỏ và các chất ô nhiễm khác. Có nhiều loại bộ lọc khác nhau có thể được sử dụng, bao gồm bộ lọc cát, bộ lọc than và bộ lọc màng.
- Khử trùng phụ có thể được sử dụng để đảm bảo rằng nước an toàn để uống.
SILO TANK TIẾP NHẬN SỮA NGOÀI TRỜI
Bồn chứa silo tiếp nhận sữa ngoài trời là một bồn chứa lớn được sử dụng để lưu trữ sữa tươi được thu thập từ trang trại. Bồn chứa thường được làm bằng thép không gỉ và được đặt bên ngoài, nơi chúng có thể được làm mát bằng các yếu tố tự nhiên. Bồn chứa silo có nhiều kích cỡ khác nhau , nhưng chúng thường có thể chứa hàng nghìn gallon sữa.
Sữa được vận chuyển đến bồn chứa silo bằng xe tải chở sữa, nơi nó được bơm vào bồn chứa qua một đường ống. Sữa sau đó được giữ lạnh trong bồn chứa cho đến khi nó được vận chuyển đến nhà máy chế biến sữa.
Bồn chứa silo tiếp nhận sữa ngoài trời là một phần quan trọng của ngành công nghiệp sữa. Chúng giúp đảm bảo rằng sữa tươi được bảo quản đúng cách và giữ được chất lượng cao.
THIẾT BỊ CHUẨN HÓA SỮA SEPARATOR
Máy tách ly tâm là một thiết bị được sử dụng để chuẩn hóa sữa. Nó thực hiện bằng cách tách sữa thành hai phần: kem và sữa tách béo. Sau đó, kem có thể được thêm trở lại sữa theo tỷ lệ mong muốn để tạo ra các sản phẩm sữa khác nhau với hàm lượng chất béo khác nhau, chẳng hạn như sữa nguyên kem, sữa ít béo và sữa gầy.
Máy tách ly tâm hoạt động dựa trên nguyên lý ly tâm. Sữa được đưa vào máy tách ly tâm và quay với tốc độ cao. Lực ly tâm khiến các phần tử có mật độ cao hơn, chẳng hạn như chất béo, di chuyển ra xa tâm của máy quay, trong khi các phần tử có mật độ thấp hơn, chẳng hạn như nước, di chuyển về phía tâm. . Điều này cho phép tách kem và sữa tách béo.
Máy tách ly tâm là một phần quan trọng của ngành công nghiệp chế biến sữa. Chúng được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm sữa khác nhau, đồng thời chúng cũng giúp đảm bảo chất lượng và độ đồng nhất của các sản phẩm sữa.
Dưới đây là một số lợi ích của việc sử dụng máy tách ly tâm:
- Chúng cho phép chuẩn hóa sữa, có nghĩa là hàm lượng chất béo có thể được điều chỉnh để tạo ra các sản phẩm sữa khác nhau.
- Chúng giúp loại bỏ tạp chất khỏi sữa, chẳng hạn như bụi bẩn và vi khuẩn.
- Chúng có thể được sử dụng để tách các thành phần khác nhau của sữa, chẳng hạn như chất béo, protein và lactose.
Máy tách ly tâm là một thiết bị linh hoạt và hiệu quả có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau trong ngành công nghiệp chế biến sữa.
BỒN LƯU TRỮ THÉP 1 LỚP
Bồn chứa sữa tiệt trùng bằng thép không gỉ một lớp là một loại thùng chứa được sử dụng để lưu trữ sữa đã được tiệt trùng. Nó được làm bằng thép không gỉ, là vật liệu bền và chống ăn mòn. Bồn chứa có một lớp, có nghĩa là nó không có lớp cách nhiệt. Điều này làm cho nó nhẹ hơn và rẻ hơn các bể hai lớp, nhưng cũng có nghĩa là nó không hiệu quả trong việc giữ nhiệt độ của sữa.
Bồn chứa sữa tiệt trùng bằng thép không gỉ một lớp có nhiều kích cỡ khác nhau, từ vài lít đến vài gallon. Chúng thường được sử dụng trong các ngành công nghiệp sữa để lưu trữ sữa tươi trước khi chế biến hoặc đóng gói. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các cơ sở dịch vụ thực phẩm để lưu trữ sữa cho các mục đích dịch vụ.
Bồn chứa sữa tiệt trùng bằng thép không gỉ một lớp tương đối dễ vệ sinh. Chúng có thể được làm sạch bằng nước nóng và xà phòng, hoặc bằng dung dịch tẩy rửa chuyên dụng. Điều quan trọng là phải vệ sinh thùng chứa thường xuyên để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
Bồn chứa sữa tiệt trùng bằng thép không gỉ một lớp là một loại thùng chứa linh hoạt và bền có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Chúng là một lựa chọn tốt cho các ngành công nghiệp sữa và dịch vụ thực phẩm cần lưu trữ sữa tiệt trùng.
HỆ THỐNG CẤY MEN – LÊN MEN
Hệ thống cấy men — lên men là một hệ thống được sử dụng để nuôi cấy vi sinh vật, chẳng hạn như nấm men hoặc vi khuẩn, để sản xuất các sản phẩm lên men. Hệ thống bao gồm một bình lên men, nơi nuôi cấy vi sinh vật, cũng như các thiết bị để kiểm soát nhiệt độ, độ pH và các điều kiện khác.
HỆ THỐNG KHUẤY TRỘN
Hệ thống khuấy trộn sữa là một phần thiết yếu trong quy trình sản xuất sữa, đảm bảo việc trộn đều các nguyên liệu và tạo ra hỗn hợp sữa đồng nhất. Hệ thống này có thể được ứng dụng cho nhiều loại sữa khác nhau, bao gồm sữa tươi, sữa bột, sữa chua, v.v.
Cấu tạo:
Hệ thống khuấy trộn sữa thường bao gồm các thành phần chính sau:
- Bồn khuấy: Đây là nơi chứa hỗn hợp sữa và thực hiện quá trình khuấy trộn. Bồn khuấy có thể được làm từ nhiều vật liệu khác nhau như thép không gỉ, nhựa hoặc thủy tinh.
- Cánh khuấy: Cánh khuấy có nhiệm vụ tạo ra chuyển động cho hỗn hợp sữa, giúp các nguyên liệu được trộn đều. Có nhiều loại cánh khuấy khác nhau với hình dạng và kích thước phù hợp với từng loại sữa và mục đích sử dụng.
- Bộ truyền động: Bộ truyền động cung cấp năng lượng cho cánh khuấy, giúp cánh khuấy hoạt động và tạo ra chuyển động cho hỗn hợp sữa.
- Hệ thống điều khiển: Hệ thống điều khiển giúp điều chỉnh tốc độ và thời gian khuấy trộn, đảm bảo quá trình khuấy trộn được thực hiện chính xác và hiệu quả.
HỆ THỐNG CIP
Hệ thống CIP là một hệ thống tự động được sử dụng để vệ sinh, tẩy rửa và sát trùng các thiết bị, đường ống trong dây chuyền sản xuất mà không cần tháo lắp. Hệ thống này giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguyên lý hoạt động:
- Hệ thống CIP sử dụng các dung dịch tẩy rửa, khử trùng được bơm tuần hoàn qua các thiết bị, đường ống trong dây chuyền sản xuất.
- Dung dịch sẽ loại bỏ các cặn bẩn, vi sinh vật bám trên bề mặt thiết bị, đường ống.
- Sau khi vệ sinh, dung dịch được thu hồi và xử lý.
Ưu điểm của hệ thống CIP:
- Tiết kiệm thời gian và công sức: Hệ thống CIP tự động hóa việc vệ sinh, giúp tiết kiệm thời gian và công sức so với phương pháp vệ sinh thủ công.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Hệ thống CIP giúp loại bỏ hoàn toàn các cặn bẩn, vi sinh vật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm: Hệ thống CIP giúp giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm chéo trong quá trình sản xuất.
- Tiết kiệm chi phí: Hệ thống CIP giúp tiết kiệm chi phí cho việc sử dụng hóa chất vệ sinh.
THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG UHT
Thiết bị tiệt trùng UHT là một loại máy móc được sử dụng để khử trùng sữa và các sản phẩm lỏng khác. Nó hoạt động bằng cách làm nóng sản phẩm lên nhiệt độ rất cao trong thời gian ngắn, sau đó làm nguội nhanh chóng. Quá trình này tiêu diệt vi sinh vật có hại có thể làm hỏng sản phẩm và khiến nó không an toàn để tiêu thụ.
Thiết bị tiệt trùng UHT được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trong nhiều thập kỷ và chúng là một phần thiết yếu của quá trình sản xuất sữa UHT. Sữa UHT là sữa đã được xử lý bằng thiết bị tiệt trùng UHT và có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong nhiều tháng mà không bị hỏng. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn thuận tiện và giá cả phải chăng cho sữa tươi.
Thiết bị tiệt trùng UHT có hai loại chính: ống và tấm. Thiết bị tiệt trùng UHT dạng ống hoạt động bằng cách làm nóng sản phẩm khi nó chảy qua một loạt các ống. Thiết bị tiệt trùng UHT dạng tấm hoạt động bằng cách làm nóng sản phẩm khi nó chảy giữa hai tấm.
Cả hai loại thiết bị tiệt trùng UHT đều hiệu quả trong việc khử trùng sữa và các sản phẩm lỏng khác. Tuy nhiên, thiết bị tiệt trùng UHT dạng tấm thường được ưa chuộng hơn vì chúng hiệu quả hơn về năng lượng và dễ vệ sinh hơn.
MÁY ĐỒNG HÓA
Máy đồng hóa sữa là thiết bị được sử dụng để phá vỡ các hạt béo trong sữa. Điều này giúp sữa có độ mịn và đồng nhất hơn, đồng thời cũng giúp cải thiện thời hạn sử dụng. Có hai loại máy đồng hóa sữa chính: áp suất cao và áp suất thấp .
Máy đồng hóa sữa áp suất cao sử dụng áp suất để phá vỡ các hạt béo. Máy đồng hóa sữa áp suất thấp sử dụng một cánh quạt tốc độ cao để phá vỡ các hạt béo.
Máy đồng hóa sữa là một phần quan trọng của ngành công nghiệp sữa. Chúng được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm sữa khác nhau, bao gồm sữa tươi, sữa tiệt trùng, sữa bột và kem. Máy đồng hóa sữa cũng được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác, chẳng hạn như ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống và ngành công nghiệp dược phẩm.
HỆ THỐNG CHIẾT RÓT CHAI PET
Hệ thống chiết rót chai PET là một dây chuyền sản xuất tự động được sử dụng để chiết rót và đóng nắp các chất lỏng, chẳng hạn như nước, nước ngọt và nước trái cây vào chai PET.
MÁY ĐÓNG GÓI BAO BÌ TIỆT TRÙNG
Máy đóng gói bao bì tiệt trùng là loại máy được sử dụng để đóng gói các sản phẩm đã được tiệt trùng trong môi trường vô trùng. Điều này rất quan trọng để đảm bảo rằng các sản phẩm vẫn còn nguyên vẹn và không bị ô nhiễm bởi vi sinh vật. Có nhiều loại máy đóng gói bao bì tiệt trùng khác nhau, mỗi loại có ưu và nhược điểm riêng.
Loại máy đóng gói bao bì tiệt trùng phổ biến nhất là máy chiết rót và đóng gói vô trùng. Máy này hoạt động bằng cách chiết sản phẩm đã tiệt trùng vào bao bì đã được tiệt trùng, sau đó hàn kín bao bì. Máy chiết rót và đóng gói vô trùng có thể được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm khác nhau, bao gồm đồ uống, thực phẩm và dược phẩm.
Một loại máy đóng gói bao bì tiệt trùng phổ biến khác là máy tạo hình và đóng gói vô trùng. Máy này hoạt động bằng cách tạo hình bao bì từ vật liệu cuộn, sau đó chiết sản phẩm đã tiệt trùng vào bao bì và hàn kín. Máy tạo hình và đóng gói vô trùng thường được sử dụng cho các sản phẩm lỏng, chẳng hạn như sữa chua và nước trái cây.
Loại máy đóng gói bao bì tiệt trùng thứ ba là máy đóng gói túi tiệt trùng. Máy này hoạt động bằng cách tạo túi từ vật liệu cuộn, sau đó chiết sản phẩm đã tiệt trùng vào túi và hàn kín túi. Máy đóng gói túi tiệt trùng thường được sử dụng cho các sản phẩm dạng hạt, chẳng hạn như cà phê và ngũ cốc.
HỆ THỐNG ĐÓI GÓI PHỤ TRỢ
VIDEO THAM KHẢO SẢN PHẨM
Chúng tôi với phương châm “ Mang đến sự hài lòng cho khách hàng”. Quý khách hãy yên tâm với chế độ hậu mãi cũng như dịch vụ bảo hành mà Công Nghệ Tự Động Hóa Thiên Phú cung cấp.
Hãy nhấc máy lên gọi ngay cho chúng tôi qua số hotline: 0939.789.588 – 0988.639.666 để được tư vấn trực tiếp nhé.
CÔNG NGHỆ TỰ ĐỘNG HÓA THIÊN PHÚ
🏠 Địa Chỉ : Số 51 DM6-DM8 làng nghề Vạn Phúc, Phường Vạn Phúc, Quận Hà Đông, Hà Nội
☎ Hotline : 0939.789.588 - 0988.639.666
☎ Ms Thu Phương : 0968 326 733 - 0961 328 211
📧 E-mail : congnghetudonghoa.jsc@gmail.com
🌍 Website : www.congnghetudonghoa.com
☘️ Link googlemap : goo.gl/maps/YX83ATstkh7iguoVA
🎬 Fanpage : www.facebook.com/congnghetudonghoathienphu
🎬 Youtube : www.youtube.com/channel/UCObMsW7wpxMCFirwmpX7VFA/